Sviečková na smotane z diviny so žemľovým knedlíkom

Aj keď milujem pretvárať tradičné recepty, klasika je klasika.
Chcem vám však ukázať, že aj recepty, ktoré môžu vyzerať na prvý pohľad príliš kalorické, môžu zapadať do série vyvážených receptov do 600kcal.

Tentokrát som pripravila sviečkovú na smotane z diviačieho mäsa, ktoré mám aj spolu s ďalšími ingredienciami z Môjho trhu.
Určite si pozrite ich ponuku diviny, pretože tam majú druhy od výmyslu sveta.


Potrebuješ (4 porcie):

Sviečková
- 15g olej repkový
- 500g sviečková z diviaka
- 30g horčica
- 200g mrkva
- 150g zeler
- 150g petržlen
- 800ml zeleninový vývar
- soľ, čierne korenie, bobkový list, jalovec celý
- 120ml smotana na varenie 10% tuku

Postup:
Mäso si umyjeme, nakoreníme, nasolíme a namarinujeme horčicou. Na oleji sprudka orestujeme mäso z každej strany a následne vyberieme. Do výpeku si pridáme cibuľu a nakrájanú zeleninu. Orestujeme, zalejeme vývarom, pridáme bobkový list a jalovec. Mäso vrátime, dolejeme vývarom alebo vodou tak, aby bolo mäso z väčšej časti prikryté a dusíme cca 2 hodiny do zmäknutia.
Potom si mäso vyberieme, pridáme smotanu, môžme pridať aj vodu podľa konzistencie a rozmixujeme ponorným mixérom.

Žemľová knedla
- 250g grahamový rožok (cca 4 ks)
- 1 vajce
- petržlenová vňať (za hrsť)
- 120ml mlieko polotučné
- 12g kypriaci prášok
- 60g cibuľa
- 5ml olej
- soľ, čierne korenie

Postup:
Grahamové rožky si nakrájame na menšie kúsky (jeden si necháme bokom). Pridáme vajce, petržlenovú vňať, mlieko, kypriaci prášok, orestovanú cibuľku na oleji a dochutíme koreninami. Vypracujeme hmotu, do ktorej na záver vmiešame ešte na hrubšie kúsky natrhaný rožok. Premiestnime na potravinársku foliu a vytvarujeme žemľu. Poriadne zabalíme, môžme uchytiť aj gumičkou a varíme vo vode cca 25 minút. Necháme vychladnúť a nakrájame.

*sviečkovú som doplnila ešte lyžičkou domáceho kompóotu z arónie ale tento krok môžte vynechať.

 Nutričná hodnota 1 porcia: 591kcal | 42B, 19T, 59S