Cabernet sauvignon rosé 2020 Dious

Mladé vinárstvo produkciou skôr malé, ale s potenciálom rozvoja, to je Víno Dious. 

Na vinársky život pod Malými Karpatmi mala veľký vplyv rodina Pálffyovcov a práve na túto históriu vinárstvo nadviazalo. Sídlime v zemepánskej pivnici zo 17. storočia, ktorá patrila k majetku Smolenického zámku. Staré klenby sme citlivo zapracovali do inak modernej vinárskej prevádzky.

Druhou pripomienkou na niekdajšiu slávu orešianskych viníc je názov spoločnosti. Dious je historický názov obce Horné Orešany, avšak Dious nesymbolizuje iba Pálfiovskú históriu, ale zároveň sa hlási k „tradičnej orešanskej kvalite“. Toto heslo sa stalo našim mottom. Postupne dokupujeme vinice a v budúcnosti sa staneme úplne sebestační aj pri pestovaní hrozna. Je to vlastne aj nevyhnutnosť, pretože našim zámerom je vyrábať iba akostné vína s prívlastkom. Našou výhodou je skutočnosť, že sme nová firma a všetku technológiu sme nakupovali ako novú, pričom sme zohľadnili najmodernejšie trendy a technologické novinky.

Riadené kvasenie je dnes už samozrejmosťou všade, šetrné spracovanie hrozna aj s využitím peristaltickej technológie je v našich podmienkach relatívne nové, ale s tým sme sa neuspokojili. Išli sme ešte ďalej, ale to už by som asi prezradil priveľa. Kvalita a riadenie kvality je u nás na prvom mieste, čo potvrdil aj audit, vďaka čomu sme získali certifikáciu ISO 9001. Výsledkom našej snahy sú vína, ktoré sa vyznačujú mimoriadnou čistotou a výrazným odrodovým charakterom. V sortimente bielych vín máme odrody Rizling rýnsky, Rizling vlašský, Veltlínske zelené a prezradím aj môj tajný tip, odrodu Nória. Červené vína sú zastúpené odrodami Cabernet Sauvignon a pre Orešany typickým Modrým Portugalom. V prípade červených vín, budeme využívať kombináciu práce s veľkým aj malým drevom. To znamená predýchanie vín vo veľkom sude a vyzrievanie v barikových sudoch. 

Som úprimne rád, že výsledky sa dostavili hneď v prvom roku a nájdete u nás vína, ktoré zaujmú aj vo veľmi silnej konkurencii. Začali sme s prezentáciou vín ročníka 2009 v priestoroch historickej pivnice a budeme radi ak prídete ochutnať naše vína, aby ste sa presvedčili o ich jedinečnosti.

Nazdravie! :)