Ako na sušenie sliviek?
Sušenie sliviek je skvelý spôsob, ako si uchovať ich chuť a živiny na dlhší čas. Tu je postup, ako správne vysušiť slivky:
- Výber a príprava sliviek
- Vyberte si zrelé, ale pevné slivky, ktoré nie sú poškodené alebo prezreté. Najlepšie je používať odrody sliviek s vyšším obsahom cukru, ako sú napríklad 'Stanley' alebo 'President', ktoré sú ideálne na sušenie.
- Slivky dôkladne umyte pod tečúcou vodou a jemne osušte čistou utierkou.
- Slivky prerežte pozdĺžne na polovice a odstráňte kôstky. Slivky môžete sušiť aj celé, ale rozpolenie urýchli proces sušenia.
- Predsušenie (voliteľné)
- Ak chcete urýchliť sušenie a zabezpečiť lepšiu konzistenciu, môžete slivky krátko blanšírovať. Ponorte ich na 1-2 minúty do vriacej vody a následne ich rýchlo schlaďte v ľadovej vode.
- Ak chcete zachovať tmavú farbu sliviek a znížiť oxidáciu, namočte ich na niekoľko minút do roztoku citrónovej šťavy (1 diel citrónovej šťavy na 4 diely vody).
- Sušenie sliviek
- Sušenie v sušičke na ovocie: Najjednoduchší a najefektívnejší spôsob je použiť sušičku na ovocie. Slivky rozložte na sušiace tácky s kožou smerom nadol. Nastavte teplotu na približne 55-60 °C a sušte 12-24 hodín, alebo kým slivky nie sú pružné a žiadna vlhkosť nevychádza pri ich stlačení.
- Sušenie v rúre: Predhrejte rúru na nízku teplotu (okolo 50-60 °C). Položte slivky na plech vyložený papierom na pečenie, rozložené v jednej vrstve. Dvierka rúry nechajte mierne pootvorené, aby mohla unikať para. Slivky sušte 12-24 hodín, pričom ich občas otočte, aby sa rovnomerne vysušili.
- Sušenie na slnku: Ak máte k dispozícii teplé a suché počasie, môžete slivky sušiť aj na slnku. Slivky rozložte na sušiace rošty alebo plechy pokryté sieťkou, aby boli chránené pred hmyzom. Sušenie na slnku môže trvať 3-7 dní, v závislosti od podmienok.
- Kontrola a uskladnenie
- Kontrola: Slivky by mali byť pružné, ale nie úplne tvrdé alebo príliš mäkké. Ak pri stlačení nevychádza žiadna tekutina, sú hotové.
- Uskladnenie: Vysušené slivky nechajte vychladnúť a potom ich uskladnite v hermeticky uzavretých nádobách alebo vreckách na suchom a tmavom mieste. Môžete ich tiež skladovať v chladničke alebo mraziaku pre dlhšiu trvanlivosť.
Takto pripravené sušené slivky môžete použiť do rôznych receptov, ako sú koláče, omáčky, alebo ich jesť samotné ako zdravý snack.